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La cuisine indienne en France manque-t-elle vraiment de hauteur sous palais ?
Les bistrots indiens modernes ont beau se multiplier à Paris, naan au fromage et butter chicken restent indéboulonnables de leur paysage culinaire. Des plats rassurants pour les restaurateur·rices autant que les client·es, mais qui restent assez loin de la richesse culinaire du sous-continent. Pourquoi cette anomalie ? Et si de nouvelles tables venaient enfin réveiller nos palais assoupis ?
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